A statikus sütők a hagyományos sütési technológiát képviselik, ahol a hő természetes úton, ventilátor használata nélkül oszlik el a sütőtérben. Ez a módszer lassabb és kíméletesebb sütést tesz lehetővé, amely ideális bizonyos ételek elkészítéséhez.
A statikus sütés előnyei és alkalmazási területei
A statikus sütés során a hő a sütőtér falain elhelyezett fűtőelemekből származik, és nincs levegőáramlás, amely mozgatná a hőt. Ez a módszer ideális olyan ételekhez, amelyeknek kíméletes sütésre van szükségük, és belül jól ki kell száradniuk, mint például a kelt tészták, kenyér, pizza, pogácsa, torták, kekszek, piskóták és habcsókok.
A statikus sütők előnye, hogy az étel minden oldalán egységesen sül, ami különösen fontos a fent említett ételek esetében. Ezenkívül a hagyományos sütési módokhoz képest a statikus sütés lassabb és lágyabb, ami ideális jól átsült és belül megfelelően száraz ételek elkészítéséhez.
A statikus sütők típusai és jellemzői
A statikus sütők különböző típusokban érhetők el, beleértve az elektromos és gázüzemű modelleket, valamint az egykamrás, kétkamrás és háromkamrás változatokat. A kamrák száma határozza meg, hogy egyszerre hány tepsi vagy GN 2/1 méretű tálca fér el a sütőben. A hőmérséklet általában 50-300°C között állítható, és az alsó és felső fűtőelemek külön vezérelhetők. A legtöbb statikus sütő rozsdamentes acél külső borítással és állítható magasságú lábakkal rendelkezik.
A statikus és ventilációs sütők közötti különbségek
Míg a statikus sütők a hő természetes eloszlására támaszkodnak, a ventilációs sütők ventilátor segítségével keringetik a forró levegőt a sütőtérben. Ez utóbbi gyorsabb és egyenletesebb sütést biztosít, amelynél az ételek kívül ropogósak maradnak, míg belül szaftosak lesznek. A ventilációs sütés nagy segítséget jelenthet akkor, ha egyszerre több ételt kell elkészíteni, mivel a hő a sütő minden részébe eljut. Ezzel szemben a statikus sütés lassabb és lágyabb, ideális jól átsült és belül megfelelően száraz ételek elkészítéséhez.
A statikus sütők használata és karbantartása
A statikus sütők használata egyszerű, a hőmérséklet és a sütési idő tekerőgombokkal állítható be. A telepítés is egyszerű, mivel csak az elektromos vagy gáz hálózathoz való csatlakozás szükséges, és nincs szükség víz- és szennyvízcsatlakozásra, mivel nincs párásítási funkció. A tisztításhoz minden használat után hagyja kihűlni a sütőt, majd mosogatószeres vízzel mossa le a sütő belsejét és külső burkolatát, végül törölje szárazra. A tepsiket vagy GN edényeket külön kell tisztítani, például ipari mosogatógépben.
